ANTONIO CHIODI LATINI
About Antonio Chiodi Latini
Poliedrico, innamorato della Terra, creativo. Antonio Chiodi Latini è anche un curioso, qualità essenziale per chi fa il suo mestiere, quello del cuoco. Dopo una vita trascorsa a perfezionarsi nella grande cucina italiana e internazionale ha cambiato rotta, abbracciando una filosofia che non ama definire vegana ma “vegetale creativa”.
Il suo scopo è raggiungere il gusto al di là di ogni definizione, mescolando ingredienti che provengono da terre coltivate con rispetto, a volte vicine e altre volte un po’ più lontane. Anche in quelle che sembrano preparazioni complesse, Antonio Chiodi Latini segue sempre la via della semplicità, cercando di conservare il gusto originale della materia prima e soprattutto di utilizzarla integralmente, in un’ottica di cucina responsabile, sostenibile e circolare.
Il suo scopo è raggiungere il gusto al di là di ogni definizione, mescolando ingredienti che provengono da terre coltivate con rispetto, a volte vicine e altre volte un po’ più lontane. Anche in quelle che sembrano preparazioni complesse, Antonio Chiodi Latini segue sempre la via della semplicità, cercando di conservare il gusto originale della materia prima e soprattutto di utilizzarla integralmente, in un’ottica di cucina responsabile, sostenibile e circolare.
